بقلاوة

Your Saf helper for this recipe:

Recipes popup image
كيس من خميرة Saf-instant

للعجين:
2 ملعقة كبيرة خميرة صاف_إنستانت (5,5جم)
ملعقة كبيرة سكر (6جم)
1/2 كوب حليب دافئ (125جم)
1/4 ملعقة كبيرة ملح (4,5جم)
1/2 ملعقة كبيرة مسحوق فانيليا
5 صفار بيض
1كجم طحين قمح (أبيض فقط) + 1 ملعقة كبيرة طحين (10جم) للخطوة 3
400جم زبدة غير مملحة مقطعة قطع كبيرة
250جم كريمة حامضة
للحشو:
700جم فستق حلبي
700جم سكر مطحون
2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
للقطر:
2 كوب سكر (400جم)
كوب ماء (250مل)
ملعقة كبيرة عصير ليمون

للعجين:
1. في وعاء كبير، يُوضع الطحين والزبدة ويُخلطان معًا. (مزيج الطحين والزبدة).
2. في وعاء آخر صغير، يُخلط البيض مع الكريمة الحامضة والملح والفانيليا. (مزيج البيض والكريمة).
3. في وعاء آخر صغير، تُخلط الخميرة مع ملعقة كبيرة من الطحين وملعقة كبيرة من السكر وربع كوب من الحليب الدافئ وتُترك لترتاح لمدة دقيقتين. (مزيج الخميرة).
4. تُخلط جميع الخلطات السابقة مع بعضها في وعاء. (مزيج الطحين والزبدة، ومزيج البيض والكريمة، ومزيج الخميرة).
5. تُخلط المكونات كلها باستخدام اليد حتى تصبح العجينة خشنة. تُوضع العجينة بعد ذلك على سطح أملس ويُضاف باقي الحليب الدافئ إلى وعاء منفصل. تُعجن العجينة لبضع دقائق إضافية حتى تصبح ناعمة وملساء.
6. تُشكل العجينة على شكل كرة، وتُغطى بالورق البلاستيك وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
للحشو:
7. يُطحن الفستق الحلبي في محضرة الطعام. في وعاء، يُخلط الفستق المطحون مع السكر ويُضاف الهيل ومسحوق الفانيليا ويُخلط الجميع.
8. تُقسم العجينة إلى 36 كرة، حجم كل منها 50جم.
9. نبدأ بالعمل على كرة واحدة، نفردها على هيئة دائرة بقطر 10سم. وهكذا مع الباقي.
10. تُوضع ملعقتان من الحشو في الوسط وتُلف على شكل نصف قمر.
11. تُبرم الأطراف بالأصابع لتزيين الحواف.
12. تُوضع القطع على ورق خبز.
13. يُشكل سطح العجينة ويُزين بواسطة المنقاش كما في الصورة. في حال عدم توفر منقاش، يُترك سطح العجينة بدون تزيين.
14. تُخبز العجينة في فرن محمي مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
لتحضير القطر:
في إناء صغير، يُذاب السكر في الماء ويُترك على النار ليغلي حتى يصبح ثقيلًا. يُضاف عصير الليمون ويُترك جانبًا ليبرد.
يُصب القطر البارد على البقلاوة بمجرد إخراجها من الفرن.

ملاحظة: يمكن استخدام أي حشوة أخرى مفضلة مثل البندق أو غيره.

baking yeast