خاتشابوري بالجبن

Your Saf helper for this recipe:

Recipes popup image

للعجينة:

1 ملعقة كبيرة خميرة صاف إنستانت الجافة
3.5 ملعقة كبيرة ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
5 كوب (650جم) طحين
7 ملعقة كبيرة حليب
1 كوب ماء
1 بيضة متوسطة الحجم
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لرش الوعاء)

للحشو:

2 كوب جبنة موتزاريلا
2 كوب جبنة فيتا أو حلومي أو سولوغوني أو إيمريتوني
½ كوب ماء

للخليط:

6 بيضات
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

تحضير العجينة:

1- في وعاء، تُخلط خميرة صاف إنستانت الجافة مع 3.5 ملعقة كبيرة من الماء والسكر. ويُترك الخليط ليرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
2- تُخلط جميع مكونات العجينة الأخرى مع خليط الخميرة وتُعجن جيدًا حتى يُصبح الخليط متجانسًا.
3- تُغطى العجينة بمنشفة نظيفة وتُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.
4- تُعجن العجينة جيدًا حتى تصبح متجانسة.
5- يتم دهن وعاء آخر بالزيت النباتي وتُترك العجينة لترتاح لمدة 1.5 إلى ساعتين.
6- عندما يتضاعف حجم العجينة، تُوضع على سطح نظيف مرشوش بالطحين.
7- بعد ذلك، تُقطع العجينة إلى 6 قطع متساوية وكروية الشكل.
8- تُغطى قطع العجينة بمنشفة نظيفة وتُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.

تحضير الحشو:

1- في وعاء متوسط الحجم، تُخلط الموتزاريلا وجبن الفيتا والماء جيدًا.
يجب أن يكون قوام الخليط لينًا دون أن يكون سائًلا جدًا أو متماسكًا جدًا.

تحضير الخليط:

1- تفرد قطع من العجين (1 من 6 قطع) على شكل دائرة (بسمك 5 ملم تقريبًا).
2- يوضع الحشو في منتصف العجينة ويُفرد مع ترك الأطراف خالية.
3- تلف الأطراف إلى الداخل لتكوين شكل قارب بأطراف مدببة، مع ترك وسط العجينة مفتوحًا.
4- يُضاف مزيج الجبن في وسط عجينة خاتشابوري لتصبح مليئة بالجبن.
5- تُوضع عجينة الخاتشابوري المحشوة على ورق خبز على صينية.
6- تُجهز باقي قطع العجين بنفس الطريقة السابقة.
7- تُخبز الخاتشابوري في فرن ساخن على درجة حرارة 230 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
8- نُخرج الخاتشابوري من الفرن وتُكسر البيضة في المنتصف. ثم توضع في الفرن لتُخبز لمدة 5 دقائق حتى تُطهى البيضة جيدًا.
9- يتم إخراجها من الفرن، وتدهن أطراف الخاتشابوري بالزبدة المذابة ويُرش البقدونس المفروم.
10- تُقدم ساخنة.

 

baking yeast