صفيحة

Your Saf helper for this recipe:

Recipes popup image

للعجينة:

2 ملعقة صغيرة خميرة صاف إنستانت الجافة
3 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ

للحشو:

1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جم لحم مفروم
3 ملعقة كبيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة لبنة/جبنة كريمي
1/3 كوب حبوب الصنوبر
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة قرفة

تحضير العجينة:

1- في وعاء، يُصب 60 جرام من الماء الدافئ وتضاف خميرة صاف إنستانت الجافة. ثم تضاف 2 ملعقة صغيرة من السكر ويخلط المزيج جيدًا ويُترك ليرتفع في مكان دافئ.

2- في وعاء آخر، يُوضع الطحين، ومسحوق الخبز، والملح، والحليب المجفف. ويتم خلطهم جيدًا؛ ومن ثم إضافة 1/4 كوب من زيت الزيتون والعجن مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الخليط كالرمل.

3- يُخلط مزيج الخميرة مع 3/4 كوب ماء دافئ ثم يخلطوا مع المزيج السابق وتُترك العجينة لترتاح في وعاء مدهون بالزبدة في مكان دافئ لبضع ساعات حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

4- يُفرم البصل ويُرش فوقه الملح والبهارات الأخرى والسماق والقرفة.
5- يُضاف اللحم في وعاء آخر، ويُخلط معه الملح والفلفل الأحمر والأسود ومعجون الطماطم.
6- يُضاف البقدونس المفروم إلى اللحم، وكذلك دبس الرمان والطحينة ثم البصل المصفى واللبنة.
7- تُحمص حبوب الصنوبر في الزبدة وتُضاف إلى اللحم.
8- يُغطى خليط اللحم ويُوضع في الثلاجة حتى تصبح العجينة جاهزة.
9- تُجهز شريحتان من العجين عن طريق وضعهما في ورق الخبز أو دهنهما بالزبدة والطحين.

تحضير الصفيحة:

10- تُفرد العجينة ويتم التخلص من فقاعات الهواء بها وتُفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك 1/8 بوصة (أقل أو أكثر قليلًا).
11- تُقطع شرائح العجين بسكين أو قطاعة بسكويت وتُوضع كمية وفيرة من الحشوة (2 ملعقة كبيرة) على كل عجينة.
12- تُقطع شرائح العجين بسكين أو قطاعة بسكويت وتُوضع كمية وفيرة من الحشوة (2 ملعقة كبيرة) على كل عجينة.
13- يتم الضغط على طرفي الدائرة المتقابلين ثم طرفيها المتقابلين، وباستخدام ظهر الملعقة يتم الضغط على الحشوة لتكديسها بالداخل.
14- تُوضع العجينة في صينية الخبز.
15- يُسخن الفرن إلى درجة 260 درجة مئوية وتُخبز العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

ملحوظة: يمكن تقديمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الزبادي أو الليمون المقطع ليتم عصره عليها.

baking yeast