كرواسون بالزّبدة

Your Saf helper for this recipe:

Recipes popup image
كيس من خميرة Saf-instant (11 غ)

المكونات
- تكفي 6 أشخاص
1 كيس من خميرة Saf-instant (11 غ)
500 غ من الطحين
60 غ من السّكر
250 غ من الزبدة (غير المالحة) الخاصة بالتوريق
1 بيضة لاستعمالها للحصول على اللون الذهبي
225 مل من الحليب
1 ملعقة صغيرة من الملح
* للحصول على أفضل النتائج، يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة.

 التجهيز
 قومي بخلط الطحين والسّكر والملح والحليب وخميرة Saf-instant في إناء كبير حتى تحصلي على عجينة متجانسة. اتركيها ترتاح لمدة ساعة ونصف في الثلاجة بعد تغطيتها بقطعة قماش مبللة.
 أخرجي الزّبدة من الثلاجة مسبقًا وقومي بلفها في ورق تغليف الأغذية. ابسطيها في شكل مربع يبلغ سمكه حوالي 5 مم (مربّع طول ضلعه 30 سم تقريبا) باستعمال المرقاق. أخرجي العجينة من الثّلاجة وافرديها على شكل مستطيل سمكه نصف 1 سم (مستطيل طوله 60 سم وعرضه 30 سم). ضعي مربّع الزّبدة فوق النصف الأيمن من مستطيل العجينة ثمّ اثني النصف الأيسر فوقه. اثني الحواف جيدًا. مدّي العجينة حتى تحصلي من جديد على مستطيل طوله 60 سم وعرضه 30 سم، واثنيه على ثلاث على مستوى الطول لتحصلي على مربع آخر. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة واحدة في الثلاجة، ثم كرّري نفس العملية مرة ثانية (فرد العجينة ثمّ ثنيها على ثلاث وتركها ترتاح لمدة ساعة).
 أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها حتى تُكوّني مربّعًا كبيرًا سمكه نصف 1 سم. اقسميه على مثّلثات طول أضلاعها 10 سم و15 سم و15 سم، ثمّ لفّي المثّلثات بدءًا من القاعدة لتُشكّلي الكرواسون.
 ضعي الكرواسون فوق صينية الفرن، غطيه واتركيه يرتاح حتّى يرتفع. قومي بتذهيبه بالبيضة المخفوقة باستعمال الفرشاة ثمّ ضعيه في الفرن على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا (قرابة 20 دقيقة).

baking yeast