كعكات الغابة السوداء (بلاك فورست)

Your Saf helper for this recipe:

Recipes popup image
كيس من خميرة Saf-instant

المكونات
4 م ص خميرة فورية من Saf
1 كوب ماء
1 كوب حليب
1/2 كوب زبد
3/4 كوب سكر
2 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)
1/2 م ص ملح
6 كوب طحين لجميع الأغراض
الحشو والزينة:
2 كوب من حشو الكرز للفطير
6 كوب من كعك الشيكولاتة (المفتت)
1 كوب من السكر المستخدم في تزيين الحلوى
2 م ك من الحليب

التجهيز
ضعي الحليب والماء في إناء للطهي. سخني السائل واسكبيه في وعاء كبير وأضيفي الزبد. قلبي إلى أن يذوب الزبد. أضيفي السكر وقلبي إلى أن يذوب السكر. قبل أن تستمري في التحضير، قومي بقياس درجة حرارة المزيج للتأكد من أنه ليس ساخنًا. يجب أن تكون درجة الحرارة عند 110 فهرنهايت/45 درجة مئوية تقريبًا.
عندما يبرد المزيج أضيفي البيض والخميرة الفورية وحوالي كوبين من الطحين. امزجي المكونات جيدًا واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
أضيفي الملح ومقدارًا إضافيًا من الطحين وقلبي. عندما يصبح الخليط قاسيًا بحيث يتعذر تقليبه في الوعاء ضعيه على مسطح واستمري في إضافة الطحين وابدئي العجن. اعجني لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أضيفي قدرًا قليلًا من الزيت في وعاء نظيف وضعي العجينة في الوعاء واقلبيها لكي تصبح الجوانب كلها مدهونة بقدر قليل جدًا من الزيت. غطي العجينة بورق تغليف من البلاستيك واتركيها ليتضاعف حجمها. سيستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا.
بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة، ضعيها على مسطح واستخدمي النشابة لفرد العجين على شكل مستطيل، وسكبي حشو الكرز على السطح وقومي بتوزيعه تاركة مسافة نصف بوصة بدون حشو عند المحيط الخارجي للمستطيل.
وبمجرد فرد حشو الكرز، انثري فتات كعك الشيكولاتة على الوجه. لفي العجينة كما تفعلين عند تحضير أقراص القرفة. وحاولي الضغط على العجينة لإغلاقها بقدر الإمكان.
قطعي الكعكات بسكين حادة جدًا بعرض 1.5 بوصة. ضعيها في الصواني التي قمت بتحضيرها وغطيها بورق تغليف من البلاستيك واتركيها ترتفع لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
اخبزي الكعكات في فرن محمى مسبقًا في درجة حرارة 350 فهرنهايت/175 درجة مئوية لمدة 25- 30 دقيقة. أخرجي الكعكات من الفرن واتركيها تبرد، وزيني السطح بقليل من سكر تزيين الحلوى.

baking yeast