خبز البيغل

Your Saf helper for this recipe:

Recipes popup image
5 جم خميرة فورية Saf

المكونات
5 جم خميرة فورية Saf (نصف كيس)
4 كوب طحين لكل الأغراض
حبة بطاطس واحدة (مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
1/2 م ك ملح
1/2 م ك سكر
2 كوب ماء مغلي
1/4 كوب زيت نباتي
2 كوارت ماء (الكوارت=0.95 لتر)
2 بيضة كبيرة
1 بياض بيض (اختياري)
دقيق الذرة لنثره على صينية الخبز

 التجهيز
ضعي ثمرة البطاطس في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. تخلصي من البطاطس واتركي الماء يبرد إلى درجة حرارة 110 فهرنهايت/45 درجة مئوية تقريبًا. انقلي ثلث كوب من ماء البطاطس إلى وعاء صغير. انثري الخميرة فوق الماء واخلطي لمزجها بالماء. اتركي المزيج جانبًا لمدة 3 دقائق.
انخلي الدقيق والملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر معًا في وعاء كبير. أضيفي مزيج الخميرة الفورية. أضيفي كمية أخرى مقدارها ثلثا كوب من ماء البطاطس، والزيت وقلبي المكونات. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي بقوة إلى أن تتكون كرة من العجين. 
ضعي العجينة على سطح منثور عليه دقيق واعجني لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن تصبح كرة العجين متماسكة مع إضافة مقدار إضافي صغير من الطحين إذا احتجتِ لذلك. 
ضعي العجينة في وعاء مدهون واقلبي العجينة لكي تصبح كل الجوانب مدهونة. غطي الوعاء بمنشفة نظيقة واتركيها جانبًا في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة إلى أن ترتفع العجينة ويصبح حجمها ضعفي الحجم الأصلي.
اضغطي على العجينة المرتفعة لكي تهبط وارفعيها من الوعاء. قطعي العجينة إلى 18 قطعة متساوية وشكلي كل قطعة في صورة حبل بطول 6- 7 بوصة وسمك ثلاثة أرباع البوصة. ضمي طرفي الحبل معًا واضغطي للإغلاق وكرري هذا العملية إلى أن تتكون 18 حلقة. غطي كل الحلقات بمنشفة واتركيها ترتفع لمدة 20 دقيقة.
سخني الفرن إلى درجة 230 درجة مئوية/450 فهرنهايت. ادهني صينية الخبز قليلًا وانثري عليها دقيق الذرة لتغطية القاع. اغلي 2 كوارت من الماء واضيفي ملعقة السكر الكبيرة المتبقية إلى الماء المغلي. أنزلي الدوائر في الماء واحدة تلو الأخرى مع تسوية كل واحدة لمدة 3 دقائق على حدة واقلبيها مرة.
ضعي كل دائرة ترفعينها من الماء على صينية الخبز، ويمكنك دهن وجه الدوائر بخليط مكون من بياض البيض وملعقة صغيرة من الماء. اخبزي الدوائر لمدة 13 دقيقة.

baking yeast