أصول الخُبز مع Saf-instant – خُبز الصمون

إن خُبز الصمون هو نوع من أنواع خُبز الخميرة الذي يتم استهلاكه بشكل أساسي وهو أحد أشهر أنواع الخبز. عادة يُقدم مع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحمص والكباب والشاورما والشوربة.

الأنواع:

يُطلق عليه اسم الصمون وأيضًا الصمون الحجري وحتى لو تم خبزه تقليديًا في فرن من الطوب، فإنه يتم تسخينه بنار الخشب، تمامًا مثل البيتزا التقليدية.

إنه خبز أبيض يتم تشكيله بشكل تقليدي مثل الزورق أو الماس. وهو أعرض قليلاً من كف اليد ويتسع في المنتصف ونهايته مدببة ومدورة.

الصمون العراقي أو الصمون الحجري هو خبز خميرة يتم استهلاكه بشكل أساسي وهو أحد أكثر أنواع الخبز شعبية في العراق وفي بلاد الشام ويمكن العثور على أنواع أخري منه في كلا من لبنان وسوريا.

 

تاريخه:

تأتي كلمة صمون من الكلمة اليونانية psomos، وهي كلمة عامة لوصف الخبز. عُرف نوع مشابه لخُبز الصمون قبل القرن الثامن عشر بفترة طويلة، ووُصف بأنه دائري وذو لُب خلال الإمبراطورية العثمانية.

في العصور الوسطى ببغداد، كان خبز الفرن المصنوع من الطوب، والذي يُطلق عليه خبز الأربعة (أو فوراني)، له شكل مشابه لشكل الصمون العثماني. يبدو أن الشكل الماسي كان قد تم تطويره من قبل الخبازين العراقيين في أوائل القرن العشرين.

 

تحقق من مقالاتنا حول أصول الخبز التقليدي هنا؛

https://www.safinstantme.com/ar_blog/lavash-bread

https://www.safinstantme.com/ar_blog/ramadan-breads

https://www.safinstantme.com/ar_blog/markook-bread

المراجع:

https://www.196flavors.com/iraq-samoon

https://www.mycookingjourney.com/samoon-iraqi-flatbread/

https://en.wikipedia.org/wiki/Samoon

https://wikidiff.com/samoun/bread