كيف تختارين أفضل نوع طحين لتحضير الخبز؟

هل تواجهين صعوبة في تحديد نوع الطحين الذي ستستخدمينه لوصفات الخُبز؟

نحن ندعوكِ إلى الاطلاع على شرح السيدة صفا لأنواع الطحين المختلفة أولاً ثم اختيار النوع المناسب لك منها! 💡

  • أنواع طحين شائعة الاستخدام في تحضير الخبز

إليكِ أكثر أنواع الطحين شيوعاً في العالم من ضمن الأنواع المفضلة لتحضير الخبز:

 🔎 طحين متعدد الاستعمالات

يعد هو الطحين الأكثر استخدامًا في الخبز ويحتوي على نسبة غلوتين بين 9 إلى 11٪.

 🔎 طحين الخُبز

هو نوع من الطحين يستخدم خصيصاً في خَبز مختلف أنواع الخُبز ويضمن درجة انتفاخ أعلى وقواماً أخف، كما يحتوي على نسبة غلوتين أعلى بين 11 إلى 14%.

 🔎 طحين القمح الكامل

هذا النوع من الطحين يجعل الخبز ثقيلاً وكثيف القوام، ويحتوي هذا الطحين على أعلى نسبة غلوتين تصل إلى 16٪. 

 🔎 طحين القمح الكامل الأبيض

هذا النوع من الطحين يجعل الخبز خفيف القوام، وهو بديل جيد للطحين متعدد الاستعمالات. تبلغ نسبة الغلوتين فيه حوالي 12٪. 

 🔎 طحين الجاودار

يتمتع طحين الجاودار بنكهة غنية وحلوة قليلاً. كما يحتوي على مستوى أقل من الغلوتين، مما يجعله بديلاً مناسباً إذا كنتِ ترغبين في تقليل الغلوتين في وصفاتك.

  • أنواع شائعة للطحين غير المصنوع من القمح يمكن استخدامها في تحضير الخبز

إذا كنتِ تريدين تجنب الغلوتين تماماً، يمكنكِ اختيار وصفات للخُبز خالية من الغلوتين باستخدام بدائل الطحين غير المصنوع من القمح.
 

 🔎 طحين الحنطة السوداء

تحتوي كمية من طحين الحنطة السوداء العضوي الخالي من الغلوتين والحبوب على نسبة بروتين وألياف غذائية وفيتامينات (ب) أكثر من كمية مساوية لها في الوزن من طحين الشوفان أو طحين القمح الكامل. 

 🔎 طحين الدُّخْن (أو الجاورس)

طحين الدُّخْن هو نوع من الطحين المطحون بأحجار الرحّى وهو كامل الحبة. يتمتع بنكهة خفيفة، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ويضيف لوناً كريمياً جميلاً إلى المخبوزات.

 🔎 طحين جوز الهند

يعد طحين جوز الهند بديلاً مميزاً لطحين القمح. ويشيع استخدامه بين محبي الأنظمة الغذائية منخفضة النشويات وأولئك الذين يعانون من حساسية من الغلوتين. 

 🔎 طحين اللوز

يعد طحين اللوز بديلاً شائعاً لطحين القمح التقليدي. وهو منخفض النشويات ومليء بالعناصر الغذائية، كما أن مذاقه حلو قليلاً.