بسكويت العجينة الحامضة

المقادير

 

5 كوب طحين (640جم)

1/2 كوب سكر أبيض (64جم)

1/2 كوب زبد (64جم)

1 ملعقة صغيرة ملح (5جم)

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (1جم)

2 كيس خميرة صاف إنستانت الجافة النشطة (22جم)

3/4 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت/ 45 درجة مئوية) (170مل)

2 كوب لبن رائب فاتر (460مل)

 

التعليمات

 

  1. تُذاب الخميرة في الماء الدافئ. وتقلب حتى يصبح الخليط مزبدًا.

 

  1. في وعاء كبير، يُخلط الطحين والسكر والملح والبيكنج باودر والصودا. تُضاف الزبدة حتى يصبح الخليط مفتتًا. ثم يُخلط خليط الخميرة واللبن الرائب. تُترك بعد تغطيتها جيدًا في وعاء مدهون بالزبدة في الثلاجة. لا داعٍ للقلق في حالة كانت العجينة ملتصقة، فسوف تتماسك جيدًا بعد التبريد. يمكن تخزين العجين لمدة تصل إلى أسبوعين.

 

  1. عند الحاجة، تُخرج الكمية المطلوبة. وتوضع على سطح مرشوش بالطحين، وتُعجن لمدة دقيقتين أو ثلاثة. ثُم تُفرد وتُقطع. وتوضع في قوالب المافن المدهونة بالزبد. وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة.

 

  1. تُخبز في فرن محمي على درجة حرارة 205 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.